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- 063ELJ bibliographicCitation "Huyskens, Marie; Lemmens, Elien; Grootaert, Charlotte; Van Camp, John; Verbeke, Kristin; Delcour, Jan; Smolders, Erik, 2025, "Replication Data for: The impact of wheat sprouting on iron and zinc bioaccessibility and bioavailability to Caco-2 cells", https://doi.org/10.48804/063ELJ, KU Leuven RDR, V1" @default.
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- 063ELJ description "Alors que le blé est une bonne source de fer (Fe) et de zinc (Zn), leur bioaccessibilité est limitée en raison de la chélation avec l'acide phytique. La germination du blé à 26 °C a réduit la teneur en phytate de 25 à 40 % et augmenté la bioaccessibilité (déterminée par un test de digestion in vitro) de 1,5 à 2,7 fois (Fe) et de 1,6 à 2,3 fois (Zn), en fonction du temps de germination (48 à 120 h). L'application ultérieure de digesteurs in vitro aux cellules de Caco-2 a montré que la germination pendant 120 h à 26 °C n'améliorait pas la biodisponibilité du Fe de blé, alors qu'elle augmentait la biodisponibilité du Zn de 1,6 fois. Lorsque les digesteurs in vitro ont été exposés à des gradients diffusifs en couche mince (DGT) avec de la résine Chelex, qui lie les ions minéraux libres, la germination a provoqué la libération de complexes Fe non-labiles et de certains complexes Zn labiles. Ce dernier a entraîné des niveaux plus élevés de formes biodisponibles de Zn dans le blé." @default.
- 063ELJ description "Hoewel tarwe een goede bron van ijzer (Fe) en zink (Zn) is, is hun biotoegankelijkheid beperkt als gevolg van chelatie met fytinezuur. Kiemtarwe bij 26 °C verminderde het fytaatgehalte met 25-40 % en verhoogde de biotoegankelijkheid (bepaald met een in vitro digestietest) 1,5-2,7 keer (Fe) en 1,6-2,3 keer (Zn), afhankelijk van de kiemtijd (48-120 uur). Latere toepassing van in vitro digests op Caco-2-cellen toonde aan dat het ontkiemen gedurende 120 uur bij 26 °C de biologische beschikbaarheid van tarwefe niet verbeterde, terwijl het de biologische beschikbaarheid van Zn 1,6-voudig verhoogde. Toen de in vitro digests werden blootgesteld aan diffuse gradiënten in dunne film (DGT) met Chelex-hars, die vrije minerale ionen bindt, bleek ontkieming het vrijkomen van niet-labile Fe-complexen en sommige labiele Zn-complexen te hebben veroorzaakt. Dit laatste resulteerde in hogere niveaus van biologisch beschikbare vormen van Zn in tarwe." @default.
- 063ELJ description "While wheat is a good source of iron (Fe) and zinc (Zn), their bioaccessibility is limited due to chelation with phytic acid. Sprouting wheat at 26 °C reduced the phytate content by 25 – 40 % and increased bioaccessibility (determined with an in vitro digestion assay) 1.5 – 2.7 times (Fe) and 1.6 – 2.3 times (Zn), depending on the sprouting time (48 – 120 h). Subsequent application of in vitro digests to Caco-2 cells showed that sprouting for 120 h at 26 °C did not enhance wheat Fe bioavailability, while it increased Zn bioavailability 1.6-fold. When the in vitro digests were exposed to diffusive gradients in thin film (DGT) with Chelex resin, which binds free mineral ions, sprouting was found to have caused release of non-labile Fe complexes and some labile Zn complexes. The latter resulted in higher levels of bioavailable forms of Zn in wheat." @default.
- 063ELJ description "Während Weizen eine gute Quelle für Eisen (Fe) und Zink (Zn) ist, ist ihre Bioverfügbarkeit aufgrund der Chelatbildung mit Phytinsäure begrenzt. Sprießender Weizen bei 26 °C reduzierte den Phytatgehalt um 25-40 % und erhöhte die Bioverfügbarkeit (bestimmt mit einem In-vitro-Verdauungstest) um das 1,5- bis 2,7-fache (Fe) und um das 1,6- bis 2,3-fache (Zn), abhängig von der Keimzeit (48-120 h). Die anschließende Anwendung von In-vitro-Verdauungen auf Caco-2-Zellen zeigte, dass das Keimen für 120 Stunden bei 26 °C die Bioverfügbarkeit von Weizenfe nicht erhöhte, während es die Bioverfügbarkeit von Zn um das 1,6-Fache erhöhte. Als die In-vitro-Verdauungen diffusiven Gradienten in Dünnschicht (DGT) mit Chelex-Harz ausgesetzt wurden, das freie Mineralionen bindet, wurde festgestellt, dass Sprießen die Freisetzung von nicht-labilen Fe-Komplexen und einigen labilen Zn-Komplexen verursacht hat. Letzteres führte zu einem höheren Gehalt an bioverfügbaren Formen von Zn in Weizen." @default.
- 063ELJ identifier "doi:10.48804/063ELJ" @default.
- 063ELJ issued "2025-11-13T08:31:23Z" @default.
- 063ELJ modified "2025-11-13T08:31:23Z" @default.
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- 063ELJ subject "Agricultural, veterinary and food sciences" @default.
- 063ELJ subject "Biotechnology, bio-engineering and biosystems engineering" @default.
- 063ELJ title "Données de réplication pour: L'impact de la germination du blé sur la bioaccessibilité et la biodisponibilité du fer et du zinc aux cellules Caco-2" @default.
- 063ELJ title "Replicatiegegevens voor: De impact van tarwekiemen op de biotoegankelijkheid van ijzer en zink en de biologische beschikbaarheid van Caco-2-cellen" @default.
- 063ELJ title "Replication Data for: The impact of wheat sprouting on iron and zinc bioaccessibility and bioavailability to Caco-2 cells" @default.
- 063ELJ title "Replikationsdaten für: Die Auswirkungen der Weizenkeimung auf die Bioverfügbarkeit und Bioverfügbarkeit von Eisen und Zink für Caco-2-Zellen" @default.
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