Belgif Linked Data Fragments server

Matches in Data.gov.be for { <http://data.gov.be/.well-known/genid/dataset/kulrdr/doi-10-48804/2FJMSI> ?p ?o ?g. }

• 2FJMSI accessRights PUBLIC @default.
• 2FJMSI bibliographicCitation "Pynket, Ines; Janssen, Frederik; Zehnder-Wyss, Olivia; Nyström, Laura; Courtin, Christophe; Wouters, Arno, 2026, "Replication Data for: Impact of groat heat treatment and varying extraction conditions on oat β-D-glucan characteristics", https://doi.org/10.48804/2FJMSI, KU Leuven RDR, V1" @default.
• 2FJMSI created "2025-06-13T12:18:36Z" @default.
• 2FJMSI creator 0000-0001-8606-2402 @default.
• 2FJMSI creator 0000-0002-0440-4913 @default.
• 2FJMSI creator 0000-0002-1203-9063 @default.
• 2FJMSI creator 0000-0002-3321-3155 @default.
• 2FJMSI creator 0000-0002-6868-4432 @default.
• 2FJMSI creator 0000-0003-4312-783X @default.
• 2FJMSI description "Haferbasierte flüssige und halbfeste Milchalternativen sind heutzutage von großem Interesse, haben jedoch im Allgemeinen einen niedrigen Ballaststoffgehalt oder sind mit raffinierten Ballaststoffen angereichert. Somit bleibt das volle funktionelle und ernährungsphysiologische Potenzial von Haferfasern, insbesondere von Hafer-β-D-Glucan (βG), unterschätzt. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Hafer industriell wärmebehandelt („gekocht“) wird, um endogene Lipasen zu inaktivieren und so die Ranzigkeitsentwicklung zu verhindern. Ein gründliches Verständnis darüber, wie sich die industrielle Hafergrieß-Wärmebehandlung und die unterschiedlichen Extraktionsbedingungen auf die Extraktionsfähigkeit und die strukturellen Eigenschaften von Hafer-βG auswirken, ist für die Ausweitung seiner Nutzung in der Lebensmittelindustrie unerlässlich. In dieser Studie untersuchten wir den Einfluss der industriellen Hafergrieß-Wärmebehandlung, des Extraktions-pH und des Vorhandenseins von Kalziumionen im Extraktionsmedium auf die βG-Rückgewinnung, das Molekulargewicht und die Viskosität von Haferextrakten. Dieser Datensatz enthält (i) Daten über Feuchtigkeit und β-D-Glucangehalt (1 .xlsx-Datei), (ii) Daten über β-D-Glucanextraktionsfähigkeiten (1 .xlsx-Datei), (iii) Daten über β-Glucanaseaktivitäten (1 .xlsx-Datei), (iv) Daten über β-D-Glucanmolekulargewichte (1 .xlsx-Datei) und (v) Daten über Extraktviskositäten (1 .xlsx-Datei)." @default.
• 2FJMSI description "Les alternatives laitières liquides et semi-solides à base d'avoine sont d'un grand intérêt de nos jours, mais ont généralement une faible teneur en fibres alimentaires ou sont enrichies en fibres alimentaires raffinées. Ainsi, le plein potentiel fonctionnel et nutritionnel des fibres alimentaires d'avoine, en particulier le β-D-glucane d'avoine (βG), reste sous-exploité. Cela peut être attribué au fait que l’avoine est traitée thermiquement industriellement («cuite») pour inactiver les lipases endogènes, empêchant ainsi le développement du rancissement. Une compréhension approfondie de la manière dont le traitement thermique de l'avoine industrielle et les différentes conditions d'extraction affectent l'extractibilité et les caractéristiques structurelles de l'avoine βG est essentielle pour étendre son utilisation dans l'industrie alimentaire. Dans cette étude, nous avons étudié l'impact du traitement thermique industriel du gruau d'avoine, du pH d'extraction et de la présence d'ions calcium dans le milieu d'extraction sur la récupération du βG, le poids moléculaire et la viscosité des extraits d'avoine. Cet ensemble de données contient i) des données sur les teneurs en humidité et en β-D-glucane (1 fichier .xlsx), ii) des données sur les extractibilités du β-D-glucane (1 fichier .xlsx), iii) des données sur les activités de la β-glucanase (1 fichier .xlsx), iv) des données sur les poids moléculaires du β-D-glucane (1 fichier .xlsx) et v) des données sur les viscosités des extraits (1 fichier .xlsx)." @default.
• 2FJMSI description "Oat-based liquid and semi-solid dairy alternatives are of great interest nowadays, but generally have low dietary fiber content or are fortified with refined dietary fibers. Thus, the full functional and nutritional potential of oat dietary fibers, in particular oat β-D-glucan (βG), remains underexploited. This can be attributed to the fact that oats are industrially heat treated (‘kilned’) to inactivate endogenous lipases thereby preventing rancidity development. Thorough understanding on how the industrial oat groat heat treatment and varying extraction conditions affect the extractability and structural characteristics of oat βG is essential for expanding its utilization in the food industry. In this study, we investigated the impact of the industrial oat groat heat treatment, extraction pH and presence of calcium ions in the extraction medium on the βG recovery, molecular weight and viscosity of oat extracts. This dataset contains (i) data on moisture and β-D-glucan contents (1 .xlsx file), (ii) data on β-D-glucan extractabilities (1 .xlsx file), (iii) data on β-glucanase activities (1 .xlsx file), (iv) data on β-D-glucan molecular weights (1 .xlsx file) and (v) data on extract viscosities (1 .xlsx file)." @default.
• 2FJMSI description "Vloeibare en halfvaste zuivelalternatieven op basis van haver zijn tegenwoordig van groot belang, maar hebben over het algemeen een laag voedingsvezelgehalte of zijn verrijkt met geraffineerde voedingsvezels. Zo blijft het volledige functionele en nutritionele potentieel van haver voedingsvezels, met name haver β-D-glucaan (βG), onderbenut. Dit kan worden toegeschreven aan het feit dat haver industrieel warmtebehandeld (“kilned”) is om endogene lipasen te inactiveren en zo de ontwikkeling van ranzigheid te voorkomen. Grondig inzicht in de manier waarop de industriële havergroefwarmtebehandeling en de variërende extractieomstandigheden de extracteerbaarheid en structurele kenmerken van haverβG beïnvloeden, is essentieel voor de uitbreiding van het gebruik ervan in de voedingsindustrie. In deze studie onderzochten we de impact van de industriële havermoutwarmtebehandeling, extractie-pH en aanwezigheid van calciumionen in het extractiemedium op de βG-terugwinning, het molecuulgewicht en de viscositeit van haverextracten. Deze gegevensset bevat i) gegevens over vocht- en β-D-glucaangehalten (1 .xlsx-bestand), ii) gegevens over β-D-glucaanextractiviteiten (1 .xlsx-bestand), iii) gegevens over β-glucanaseactiviteiten (1 .xlsx-bestand), iv) gegevens over β-D-glucaanmolecuulgewichten (1 .xlsx-bestand) en v) gegevens over extractviscositeiten (1 .xlsx-bestand)." @default.
• 2FJMSI identifier "doi:10.48804/2FJMSI" @default.
• 2FJMSI issued "2026-01-26T10:08:35Z" @default.
• 2FJMSI modified "2026-01-26T10:08:35Z" @default.
• 2FJMSI publisher 0419052173 @default.
• 2FJMSI title "Données de réplication pour: Impact du traitement thermique du gruau et des conditions d'extraction variables sur les caractéristiques du β-D-glucane d'avoine" @default.
• 2FJMSI title "Replicatiegegevens voor: Effect van de warmtebehandeling van haver en wisselende extractieomstandigheden op de eigenschappen van haverβ-D-glucaan" @default.
• 2FJMSI title "Replication Data for: Impact of groat heat treatment and varying extraction conditions on oat β-D-glucan characteristics" @default.
• 2FJMSI title "Replikationsdaten für: Einfluss der Grobgrießwärmebehandlung und unterschiedlicher Extraktionsbedingungen auf die Eigenschaften von Hafer-β-D-Glucan" @default.
• 2FJMSI citedBy genid66773 @default.
• 2FJMSI type Dataset @default.
• 2FJMSI contactPoint genid66776 @default.
• 2FJMSI keyword "Calcium ions" @default.
• 2FJMSI keyword "Extract viscosity" @default.
• 2FJMSI keyword "Kilning" @default.
• 2FJMSI keyword "β-D-glucan extractability" @default.
• 2FJMSI keyword "β-glucanase activity" @default.
• 2FJMSI landingPage 2FJMSI @default.
• 2FJMSI theme TECH @default.
• 2FJMSI version "1" @default.
• 2FJMSI isFundedBy genid66774 @default.
• 2FJMSI isFundedBy genid66775 @default.