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- SCNS8T accessRights PUBLIC @default.
- SCNS8T bibliographicCitation "Pynket, Ines; Janssen, Frederik; Courtin, Christophe; Chassenieux, Christophe; Nicolai, Taco; Wouters, Arno, 2026, "Replication Data for: Impact of ageing and heat treatment on the colloidal state of oat protein dispersions", https://doi.org/10.48804/SCNS8T, KU Leuven RDR, V1" @default.
- SCNS8T created "2025-10-22T17:36:36Z" @default.
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- SCNS8T description "Hafer wird zunehmend für die Herstellung von flüssigen und halbfesten Lebensmitteln wie Milchalternativen verwendet. Die Untersuchung des kolloidalen Zustands von Haferproteinen in wässrigen Systemen ist entscheidend für das Verständnis ihrer Stabilität und Funktionalität in diesen Arten von Lebensmitteln. In dieser Studie wurde der Einfluss von Alterung (0-72 h) und Wärmebehandlung (30-90 °C) auf den kolloidalen Zustand von OPI-Dispersionen in Abhängigkeit vom pH-Wert (7,0-9.0) untersucht. Dieser Datensatz enthält (i) Charakterisierung von Haferproteinisolat und Stammlösung (3 .xlsx-Dateien und 1 .pptx-Datei), (ii) Daten über die Auswirkungen der Proteinkonzentration und des pH-Werts (2 .xlsx-Dateien und 1 .pptx-Datei), (iii) Daten über die Auswirkungen der Alterung der Haferproteinisolatdispersion (2 .xlsx-Dateien und 2. pptx-Dateien) und (iv) Daten über die Auswirkungen der Alterung der Haferproteinisolatdispersion und der Wärmebehandlung (2 .xlsx-Dateien und 2. pptx-Dateien)." @default.
- SCNS8T description "Haver wordt steeds vaker gebruikt voor de productie van vloeibare en halfvaste voedingsmiddelen, zoals zuivelalternatieven. Het bestuderen van de colloïdale toestand van havereiwitten in waterige systemen is cruciaal voor het begrijpen van hun stabiliteit en functionaliteit in dit soort voedingsmiddelen. In deze studie werd het effect van veroudering (0-72 uur) en warmtebehandeling (30-90 °C) op de colloïdale toestand van OPI-dispersies als functie van de pH (7,0-9,0) onderzocht. Deze gegevensset bevat i) karakterisering van havereiwitisolaat en stamoplossing (3 xlsx-bestanden en 1 pptx-bestand), ii) gegevens over de impact van eiwitconcentratie en pH (2 xlsx-bestanden en 1 pptx-bestand), iii) gegevens over de impact van de veroudering van de dispersie van havereiwitisolaat (2 xlsx-bestanden en 2 pptx-bestanden), en iv) gegevens over de impact van de veroudering en warmtebehandeling van de dispersie van havereiwitisolaat (2 xlsx-bestanden en 2 pptx-bestanden)." @default.
- SCNS8T description "L'avoine est de plus en plus utilisée pour la production d'aliments liquides et semi-solides, tels que les substituts laitiers. L'étude de l'état colloïdal des protéines d'avoine dans les systèmes aqueux est cruciale pour comprendre leur stabilité et leur fonctionnalité dans ces types d'aliments. Dans cette étude, l'impact du vieillissement (0-72 h) et du traitement thermique (30-90 °C) sur l'état colloïdal des dispersions d'OPI en fonction du pH (7,0-9,0) a été étudié. Cet ensemble de données contient (i) la caractérisation de l'isolat de protéine d'avoine et de la solution mère (3 fichiers .xlsx et 1 fichier .pptx), (ii) des données sur l'impact de la concentration de protéine et du pH (2 fichiers .xlsx et 1 fichier .pptx), (iii) des données sur l'impact du vieillissement par dispersion d'isolat de protéine d'avoine (2 fichiers .xlsx et 2 fichiers pptx), et (iv) des données sur l'impact du vieillissement par dispersion d'isolat de protéine d'avoine et du traitement thermique (2 fichiers .xlsx et 2 fichiers pptx)." @default.
- SCNS8T description "Oats are increasingly being used for the production of liquid and semi-solid foods, such as dairy alternatives. Studying the colloidal state of oat proteins in aqueous systems is crucial for understanding their stability and functionality in these types of foods. In this study, the impact of ageing (0-72 h) and heat treatment (30-90 °C) on the colloidal state of OPI dispersions as a function of pH (7.0-9.0) was investigated. This dataset contains (i) characterization of oat protein isolate and stock solution (3 .xlsx files and 1 .pptx file), (ii) data on the impact of protein concentration and pH (2 .xlsx files and 1 .pptx file), (iii) data on the impact of oat protein isolate dispersion ageing (2 .xlsx files and 2. pptx files), and (iv) data on the impact of oat protein isolate dispersion ageing and heat treatment (2 .xlsx files and 2. pptx files)." @default.
- SCNS8T identifier "doi:10.48804/SCNS8T" @default.
- SCNS8T issued "2026-01-26T15:50:05Z" @default.
- SCNS8T modified "2026-01-26T15:50:05Z" @default.
- SCNS8T publisher 0419052173 @default.
- SCNS8T title "Données de réplication pour: Impact du vieillissement et du traitement thermique sur l'état colloïdal des dispersions de protéines d'avoine" @default.
- SCNS8T title "Replicatiegegevens voor: Effect van veroudering en warmtebehandeling op de colloïdale toestand van haverproteïnedispersies" @default.
- SCNS8T title "Replication Data for: Impact of ageing and heat treatment on the colloidal state of oat protein dispersions" @default.
- SCNS8T title "Replikationsdaten für: Einfluss von Alterung und Wärmebehandlung auf den kolloidalen Zustand von Haferproteindispersionen" @default.
- SCNS8T citedBy genid68074 @default.
- SCNS8T type Dataset @default.
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- SCNS8T keyword "Ageing" @default.
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- SCNS8T keyword "Oat proteins" @default.
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