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• UIQQDF accessRights PUBLIC @default.
• UIQQDF bibliographicCitation "Pynket, Ines; Janssen, Frederik; Van Gils, Jarne; Courtin, Christophe; Wouters, Arno, 2024, "Replication Data for: Directing oat groat heat treatment conditions towards increased protein extractability", https://doi.org/10.48804/UIQQDF, KU Leuven RDR, V1" @default.
• UIQQDF created "2025-11-26T10:38:13Z" @default.
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• UIQQDF description "Flüssige und halbfeste Milchalternativen auf Haferbasis sind heutzutage von großem Interesse, haben aber in der Regel einen sehr niedrigen Proteingehalt, was aus technologischer und ernährungsphysiologischer Sicht unerwünscht ist. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Hafer industriell wärmebehandelt („gekocht“) wird, um endogene Lipasen zu inaktivieren, was zu einer Abnahme der Proteinextraktionsfähigkeit führt. Somit ist klar, dass es notwendig ist, die Wärmebehandlungsbedingungen auf eine erhöhte Extraktionsfähigkeit von Haferproteinen auszurichten und gleichzeitig die gewünschte Regalstabilität beizubehalten. In dieser Studie untersuchten wir den Einfluss der Steuerung von Haferwärmebehandlungsbedingungen [Haferfeuchtigkeitsgehalt, Heiztemperatur und -zeit] im Labormaßstab, um eine vollständige Enzyminaktivierung mit Peroxidaseaktivität als Marker bei gleichzeitig hoher Proteinextraktionsfähigkeit zu erreichen. This dataset contains (i) heat load measurements of the performed lab-scale heat treatments (1 .xlsx file), (ii) data on the moisture content of defatted oat whole meal obtained from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), (iii) data on the peroxidase activity of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx files), (iv) data on the protein extractability of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), (v) data on the lipase activity of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), and (vi) microscopy images of (non-)heat-treated oats (1 .pptx file)." @default.
• UIQQDF description "Les alternatives laitières liquides et semi-solides à base d'avoine sont d'un grand intérêt de nos jours, mais ont généralement une très faible teneur en protéines, ce qui n'est pas souhaitable du point de vue technologique et nutritionnel. Cela peut être attribué au fait que l’avoine est traitée thermiquement industriellement («cuite») pour inactiver les lipases endogènes, ce qui entraîne une diminution de l’extractibilité des protéines. Ainsi, il est clair qu'il est nécessaire d'orienter les conditions de traitement thermique vers une extractibilité accrue des protéines d'avoine tout en conservant la stabilité de conservation souhaitée. Dans cette étude, nous avons étudié l'impact de la direction des conditions de traitement thermique de l'avoine [teneur en humidité de l'avoine, température de chauffage et temps] sur une échelle de laboratoire pour obtenir une inactivation complète de l'enzyme, avec l'activité de la peroxydase comme marqueur, tout en maintenant une extractibilité élevée des protéines. This dataset contains (i) heat load measurements of the performed lab-scale heat treatments (1 .xlsx file), (ii) data on the moisture content of defatted oat whole meal obtained from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), (iii) data on the peroxidase activity of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx files), (iv) data on the protein extractability of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), (v) data on the lipase activity of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), and (vi) microscopy images of (non-)heat-treated oats (1 .pptx file)." @default.
• UIQQDF description "Oat-based liquid and semi-solid dairy alternatives are of great interest nowadays, but generally have very low protein contents, which is undesirable from technological and nutritional points of view. This can be attributed to the fact that oats are industrially heat treated (‘kilned’) to inactivate endogenous lipases, which results in a protein extractability decrease. Thus, it is clear that there is a need to direct heat treatment conditions towards increased oat protein extractability whilst retaining desired shelf stability. In this study, we investigated the impact of directing oat heat treatment conditions [oat moisture content, heating temperature and time] on a lab-scale to achieve complete enzyme inactivation, with peroxidase activity as a marker, while maintaining high protein extractability. This dataset contains (i) heat load measurements of the performed lab-scale heat treatments (1 .xlsx file), (ii) data on the moisture content of defatted oat whole meal obtained from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), (iii) data on the peroxidase activity of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx files), (iv) data on the protein extractability of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), (v) data on the lipase activity of defatted oat whole meal from (non-)heat-treated oats (1 .xlsx file), and (vi) microscopy images of (non-)heat-treated oats (1 .pptx file)." @default.
• UIQQDF description "Op haver gebaseerde vloeibare en halfvaste zuivelalternatieven zijn tegenwoordig van groot belang, maar hebben over het algemeen een zeer laag eiwitgehalte, wat vanuit technologisch en voedingsoogpunt ongewenst is. Dit kan worden toegeschreven aan het feit dat haver industrieel warmtebehandeld (“gekookt”) is om endogene lipasen te inactiveren, wat resulteert in een afname van de eiwitextractiviteit. Het is dus duidelijk dat het noodzakelijk is om de warmtebehandelingsomstandigheden te richten op een verhoogde extractiebaarheid van havereiwit met behoud van de gewenste houdbaarheid. In deze studie onderzochten we de impact van het richten van de warmtebehandelingsomstandigheden van haver [vochtgehalte van haver, verwarmingstemperatuur en -tijd] op een laboratoriumschaal om volledige enzyminactivering te bereiken, met peroxidaseactiviteit als marker, met behoud van een hoge eiwitextractie. Deze gegevensset bevat i) warmtebelastingmetingen van de uitgevoerde warmtebehandelingen op laboratoriumschaal (1 .xlsx-bestand), ii) gegevens over het vochtgehalte van ontvet havermeel in zijn geheel verkregen uit (niet-)warmtebehandelde haver (1 .xlsx-bestand), iii) gegevens over de peroxidaseactiviteit van ontvet havermeel in zijn geheel uit (niet-)warmtebehandelde haver (1 .xlsx-bestanden), iv) gegevens over de eiwitextractiebaarheid van ontvet havermeel in zijn geheel uit (niet-)warmtebehandelde haver (1 .xlsx-bestand), v) gegevens over de lipaseactiviteit van ontvet havermeel in zijn geheel uit (niet-)warmtebehandelde haver (1 .xlsx-bestand), en vi) microscopiebeelden van (niet-)behandelde haver (1 .pptx-bestand)." @default.
• UIQQDF identifier "doi:10.48804/UIQQDF" @default.
• UIQQDF issued "2025-11-26T12:42:16Z" @default.
• UIQQDF modified "2025-11-26T12:42:16Z" @default.
• UIQQDF publisher 0419052173 @default.
• UIQQDF subject "Agricultural, veterinary and food sciences" @default.
• UIQQDF title "Données de réplication pour: Diriger les conditions de traitement thermique de l'avoine vers une extractibilité accrue des protéines" @default.
• UIQQDF title "Replicatiegegevens voor: Het richten van de warmtebehandelingsomstandigheden van havergrot op een verhoogde eiwitextractie" @default.
• UIQQDF title "Replication Data for: Directing oat groat heat treatment conditions towards increased protein extractability" @default.
• UIQQDF title "Replikationsdaten für: Ausrichtung der Hafergrütze-Wärmebehandlungsbedingungen auf eine erhöhte Proteinextraktionsfähigkeit" @default.
• UIQQDF type Dataset @default.
• UIQQDF contactPoint genid67589 @default.
• UIQQDF keyword "Kilning" @default.
• UIQQDF keyword "Lipase activity" @default.
• UIQQDF keyword "Oat whole meal" @default.
• UIQQDF keyword "Peroxidase activity" @default.
• UIQQDF keyword "Protein extractability" @default.
• UIQQDF landingPage UIQQDF @default.
• UIQQDF theme AGRI @default.
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• UIQQDF version "1" @default.
• UIQQDF isFundedBy genid67587 @default.
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