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- VBAPQS accessRights PUBLIC @default.
- VBAPQS bibliographicCitation "Monterde, Viena; Janssen, Frederik; Dequeker, Bart; Verma, Ujjwal; Verboven, Pieter; Nicolai, Bart; Wouters, Arno, 2025, "Replication Data for: A time-resolved X-ray microcomputed tomography study of fermenting gluten-starch model doughs containing wheat and oat flour water extracts enriched in proteins", https://doi.org/10.48804/VBAPQS, KU Leuven RDR, V1" @default.
- VBAPQS created "2025-02-10T15:49:49Z" @default.
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- VBAPQS description "Les constituants de la farine extractible à l'eau (WE) influencent considérablement le volume du pain. Toutefois, les mécanismes sous-jacents restent flous. La tomodensitométrie par rayons X à résolution temporelle (μCT) et la microscopie confocale à balayage laser (CLSM) ont été utilisées pour étudier l'impact des protéines WE des farines de blé et d'avoine sur l'évolution des cellules gazeuses et des brins de pâte dans la pâte modèle à l'amidon de gluten (GS) pendant la fermentation. Cet ensemble de données contient les éléments suivants: données sur la tomographie par micro-ordinateur à rayons X [X-ray μCT] (5 fichiers Excel; "1 - XCT ...", "2 - XCT ..."), données sur les expériences de panification (1 fichier Excel; "4 - Painage"), vidéos timelapse pendant la panification (4 vidéos), images obtenues lors de la microscopie confocale à balayage laser (6 images), et rendus 3D animés des pâtes lors d'expériences de tomographie μCT aux rayons X (3 vidéos)" @default.
- VBAPQS description "Wasserextrahierbare (WE) Mehlbestandteile beeinflussen das Brotlaibvolumen erheblich. Die zugrunde liegenden Mechanismen bleiben jedoch unklar. Zeitaufgelöste Röntgen-Mikrocomputertomographie (μCT) und konfokale Laser-Scanning-Mikroskopie (CLSM) wurden verwendet, um den Einfluss von WE-Proteinen aus Weizen- und Hafermehl auf die Entwicklung von Gaszellen und Teigsträngen in Modellglutenstärke (GS) Teig während der Fermentation zu untersuchen. Dieser Datensatz enthält Folgendes: Daten zur Röntgen-Mikrocomputertomographie [Röntgen-μCT] (5 Excel-Dateien; "1 - XCT ...", "2 - XCT ..."), Daten über Brotbackversuche (1 Excel-Datei; "4 - Brotherstellung"), Zeitraffer-Videos während der Brotherstellung (4 Videos), Bilder, die während der konfokalen Laserscanning-Mikroskopie (6 Bilder) erhalten wurden, und animierte 3D-Renderings der Teige während Röntgen-μCT-Tomographie-Experimenten (3 Videos)" @default.
- VBAPQS description "Water-extractable (WE) flour constituents significantly influence bread loaf volume. However, the underlying mechanisms remain unclear. Time-resolved X-ray microcomputed tomography (µCT) and confocal laser scanning microscopy (CLSM) were utilized to study the impact of WE proteins from wheat and oat flours on the evolution of gas cells and dough strands in model gluten-starch (GS) dough during fermentation. This dataset contains the following: data on X-ray microcomputed tomography [X-ray µCT] (5 excel files; "1 - XCT ...", "2 - XCT ..."), data on breadmaking experiments (1 excel file; "4 - Breadmaking"), timelapse videos during breadmaking (4 videos), images obtained during confocal laser scanning microscopy (6 images), and animated 3D renders of the doughs during X-ray µCT tomography experiments (3 videos)" @default.
- VBAPQS description "Waterextracteerbare (WE) meelbestanddelen hebben een aanzienlijke invloed op het broodvolume. De onderliggende mechanismen blijven echter onduidelijk. Time-resolved X-ray microcomputed tomography (μCT) en confocal laser scanning microscopy (CLSM) werden gebruikt om de impact van WE-eiwitten uit tarwe- en havermeel op de evolutie van gascellen en deegstrengen in modelglutenzetmeel (GS) deeg tijdens fermentatie te bestuderen. Deze dataset bevat het volgende: gegevens over röntgenmicrocomputertomografie [X-ray μCT] (5 excelbestanden; "1 - XCT ...", "2 - XCT ..."), gegevens over broodbereidingsexperimenten (1 excelbestand; "4 - Broodbereiding"), timelapse video's tijdens broodbereiding (4 video's), beelden verkregen tijdens confocale laser scanning microscopie (6 beelden), en geanimeerde 3D renders van de deeg tijdens X-ray μCT tomografie experimenten (3 video's)" @default.
- VBAPQS identifier "doi:10.48804/VBAPQS" @default.
- VBAPQS issued "2025-07-25T13:16:10Z" @default.
- VBAPQS modified "2025-07-25T13:16:10Z" @default.
- VBAPQS publisher 0419052173 @default.
- VBAPQS subject "Agricultural, veterinary and food sciences" @default.
- VBAPQS title "Données de réplication pour: Une étude de tomographie micro-informatique à rayons X résolue dans le temps de la fermentation de pâtes modèles à base d'amidon de gluten contenant des extraits d'eau de farine de blé et d'avoine enrichis en protéines" @default.
- VBAPQS title "Replicatiegegevens voor: Een in de tijd opgeloste röntgenmicrogecomputeerde tomografiestudie van het fermenteren van glutenzetmeelmodeldeeg met tarwe- en havermeelwaterextracten verrijkt met eiwitten" @default.
- VBAPQS title "Replication Data for: A time-resolved X-ray microcomputed tomography study of fermenting gluten-starch model doughs containing wheat and oat flour water extracts enriched in proteins" @default.
- VBAPQS title "Replikationsdaten für: Eine zeitaufgelöste Röntgen-Mikrocomputertomographie-Studie von fermentierenden Gluten-Stärke-Modellteigen, die Weizen- und Hafermehl-Wasserextrakte enthalten, die mit Proteinen angereichert sind" @default.
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- VBAPQS contactPoint genid67302 @default.
- VBAPQS keyword "Bread volume" @default.
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- VBAPQS keyword "Gas cell size distribution" @default.
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- VBAPQS keyword "X-ray micro-CT" @default.
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