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• VLM3MT accessRights PUBLIC @default.
• VLM3MT bibliographicCitation "Huyskens, Marie; Lemmens, Elien; Charlotte Grootaert; John Van Camp; Verbeke, Kristin; Goos, Peter; Smolders, Erik; Delcour, Jan, 2024, "Replication Data for: Acidic hydrothermal processing of wheat using citrate buffer largely enhances iron and zinc bioaccessibility and bioavailability to Caco-2 cells", https://doi.org/10.48804/VLM3MT, KU Leuven RDR, V1" @default.
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• VLM3MT description "Fytaatchelaten ijzer (Fe) en zink (Zn) in tarwe. Een multifactorieel experiment toonde aan dat hydrothermische verwerking (45-60 °C, pH 4,0-6,0, 8-24 uur) van tarwe met behulp van acetaat- of lactaatbuffers het fytaatgehalte met een factor 1,4 tot 2,8 verminderde en de biotoegankelijkheid verhoogde, bepaald met een in vitro digestie, maximaal 1,9 (Fe) of 1,5 (Zn) keer ten opzichte van onbewerkte tarwe. Hydrothermische verwerking met citraatbuffer verminderde daarentegen het fytaatgehalte met een factor 1,3 tot 2,0 en verhoogde de biotoegankelijkheidswaarden 9,8 (Fe) en 8,8 (Zn) keer, als gevolg van de vorming van oplosbare chelaten. De in vitro vergistingen werden geleverd aan Caco-2-cellen, waaruit blijkt dat de minerale biologische beschikbaarheid in deze bewerkte tarwekorrels 6-voudig (Fe) en 12-voudig (Zn) hoger was dan in onbewerkte tarwe. Hydrothermische verwerking van tarwe met behulp van citraatbuffer kan dus worden gebruikt voor de ontwikkeling van volkorenproducten met een verhoogde biologische beschikbaarheid van Fe en Zn." @default.
• VLM3MT description "Phytatchelate Eisen (Fe) und Zink (Zn) in Weizen. Ein multifaktorielles Experiment zeigte, dass die hydrothermale Verarbeitung (45–60 °C, pH-Wert 4,0–6,0, 8–24 h) von Weizen unter Verwendung von Acetat- oder Laktatpuffern den Phytatgehalt um den Faktor 1,4 bis 2,8 verringerte und die Biozugänglichkeit erhöhte, die mit einer In-vitro-Vergärung bestimmt wurde und im Vergleich zu unverarbeitetem Weizen maximal 1,9 (Fe)- bzw. 1,5 (Zn)-Zeiten betrug. Im Gegensatz dazu reduzierte die hydrothermale Verarbeitung mit Citratpuffer den Phytatgehalt um den Faktor 1,3 bis 2,0 und erhöhte die Biozugänglichkeitswerte um 9,8 (Fe)- und 8,8 (Zn)-Zeiten aufgrund der Bildung löslicher Chelate. Die In-vitro-Verdauungen wurden an Caco-2-Zellen geliefert, was zeigt, dass die mineralischen Bioverfügbarkeiten in diesen verarbeiteten Weizenkörnern 6-fach (Fe) und 12-fach (Zn) höher waren als in unverarbeitetem Weizen. So kann die hydrothermale Verarbeitung von Weizen unter Verwendung von Citratpuffer zur Entwicklung von Vollkornprodukten mit erhöhter Fe- und Zn-Bioverfügbarkeit verwendet werden." @default.
• VLM3MT description "Phytate chelates iron (Fe) and zinc (Zn) in wheat. A multifactorial experiment showed that hydrothermal processing (45 – 60 °C, pH 4.0 – 6.0, 8 – 24 h) of wheat using acetate or lactate buffers reduced phytate contents by a factor 1.4 to 2.8 and increased bioaccessibility, determined with an in vitro digestion, maximally 1.9 (Fe) or 1.5 (Zn) times relative to unprocessed wheat. In contrast, hydrothermal processing using citrate buffer reduced phytate contents by a factor 1.3 to 2.0 and increased bioaccessibility values 9.8 (Fe) and 8.8 (Zn) times, due to formation of soluble chelates. The in vitro digests were supplied to Caco-2 cells, showing that mineral bioavailabilities in these processed wheat grains were 6-fold (Fe) and 12-fold (Zn) higher than in unprocessed wheat. Thus, hydrothermal processing of wheat using citrate buffer can be used for developing whole grain-based products with increased Fe and Zn bioavailability." @default.
• VLM3MT description "Phytate chélate le fer (Fe) et le zinc (Zn) dans le blé. Une expérience multifactorielle a montré que le traitement hydrothermal (45 – 60 °C, pH 4,0 – 6,0, 8 – 24 h) du blé à l’aide de tampons d’acétate ou de lactate réduisait la teneur en phytate d’un facteur 1,4 à 2,8 et augmentait la bioaccessibilité, déterminée par digestion in vitro, au maximum 1,9 (Fe) ou 1,5 (Zn) fois par rapport au blé non transformé. En revanche, le traitement hydrothermal à l'aide d'un tampon de citrate a réduit la teneur en phytate d'un facteur 1,3 à 2,0 et a augmenté les valeurs de bioaccessibilité 9,8 (Fe) et 8,8 (Zn) fois, en raison de la formation de chélates solubles. Les digesteurs in vitro ont été fournis aux cellules de Caco-2, montrant que les biodisponibilités minérales dans ces grains de blé transformés étaient 6 fois (Fe) et 12 fois (Zn) plus élevées que dans le blé non transformé. Ainsi, la transformation hydrothermale du blé à l'aide d'un tampon de citrate peut être utilisée pour développer des produits à base de grains entiers avec une biodisponibilité accrue de Fe et de Zn." @default.
• VLM3MT identifier "doi:10.48804/VLM3MT" @default.
• VLM3MT issued "2025-11-13T09:06:12Z" @default.
• VLM3MT modified "2025-11-13T09:06:12Z" @default.
• VLM3MT publisher 0419052173 @default.
• VLM3MT title "Données de réplication pour: Le traitement hydrothermal acide du blé à l'aide d'un tampon de citrate améliore en grande partie la bioaccessibilité et la biodisponibilité du fer et du zinc aux cellules Caco-2" @default.
• VLM3MT title "Replicatiegegevens voor: Zure hydrothermische verwerking van tarwe met behulp van citraatbuffer verbetert de biotoegankelijkheid van ijzer en zink en de biologische beschikbaarheid van Caco-2-cellen grotendeels" @default.
• VLM3MT title "Replication Data for: Acidic hydrothermal processing of wheat using citrate buffer largely enhances iron and zinc bioaccessibility and bioavailability to Caco-2 cells" @default.
• VLM3MT title "Replikationsdaten für: Saure hydrothermale Verarbeitung von Weizen unter Verwendung von Citratpuffer verbessert weitgehend die Bioverfügbarkeit von Eisen und Zink für Caco-2-Zellen" @default.
• VLM3MT citedBy genid68303 @default.
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• VLM3MT contactPoint genid68304 @default.
• VLM3MT keyword "Caco-2 cell absorption" @default.
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• VLM3MT keyword "hydrothermal processing" @default.
• VLM3MT keyword "in vitro mineral extractability" @default.
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